Selbstgemachte Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, um sich kreativ in der Küche auszutoben. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du deine eigene Marmelade herstellen und deinen Gästen damit eine wahre Freude bereiten. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du ganz einfach deine eigenen Marmelade herstellen kannst.
Zutaten:
- 500 Gramm Früchte
- Zucker (je nach Frucht)
- Saft einer Zitrone (einen Teelöffel)
Anleitung:
Je nach Frucht ist der Zuckeranteil anders den Du brauchst. Hier mal eine Auflistung:
Früchte mit hohem Pektingehalt 330 Gramm Zucker:
Apfel, Berberitze, Heidelbeere, Preiselbeere, Stachelbeere, Quitte, Zitrusfrüchte,
Schwarze Johannisbeere
Früchte mit mittlerem Pektingehalt 350 Gramm Zucker:
Birne, Brombeere, Himbeere, Pfirsich, Pflaume, Marille, Sanddorn, Schlehe, Vogelbeere,
Rote Johannisbeere
Früchte mit geringem Pektingehalt 375 Gramm Zucker:
Erdbeere, Kirsche, Holunderbeere, Rhabarber, Weintraube
Wasche die Früchte gründlich und entferne Stiele, Kerne und Kerngehäuse. Schneide sie
in Stücke. Je nach dem, ob du größere Fruchtstücke in der Marmelade magst, schneidest
du die Früchte in entsprechend große Stücke.
Bei Himbeeren oder Johannisbeeren kannst du die kleinen Kerne entfernen, indem du
die Früchte durch ein Sieb, oder besser durch die Flotte Lotte, streichst.
Erhitze die Früchte zusammen mit dem Zucker, rühre ab und zu gut um, damit die
Marmelade nicht am Boden anbrennt.
Prüfe nun mit der Gelierprobe, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz hat.
Was genau ist eine Gelierprobe?
Nimm einen Teelöffel von der kochenden Marmelade und lass ihn auf eine kalte
Untertasse tropfen. Nach ein paar Minuten (5 Minuten) kühlen die Tropfen ab und wenn
sie fest werden, ist die Marmelade fertig. Die Marmelade kann nun in die Gläser
abgefüllt werden.
Ohne den Zusatz von Pektin braucht der Gelierprozess länger, denn das eigene Pektin
der Früchten muss herausgekocht werden.
Ist die Marmelade nun fertig kannst ihn im Kühlschrank Wochenlang lagern und Du
weißt genau, was in Deiner Marmelade drin ist und genießen.
Hier kannst Du das Rezept als PDF herunterladen: 
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